"Las virtudes, como los músculos, si no se ejercitan se atrofian"

jueves, 11 de agosto de 2011

Redondo de langostinos de mi anciana madre

Ingredientes:

  • 1/2 Kg. de langostinos cocidos
  • 5 langostinos más para decorar
  • 4 patatas medias
  • 50 gramos de mantequilla
  • una yema de huevo
  • 4 espárragos blancos
  • Sal
  • Mayonesa o salsa rosa

Cocer las patatas con enteras, poner sal al agua.
Dejarlas secar bien.
Una vez secas, pasarlas por el pasapurés con la mantequilla y una yema de huevo.
Extender la masa sobre un paño húmedo.
Poner sobre la masa una capa de mayonesa y sobre ella los langostinos troceados, no muy pequeños.
Liar con la ayuda del paño húmedo, como si fuera un brazo de gitano, y depositar sobre una fuente.
Cubrirlo con mayonesa y decorar con los langostinos enteros y los espárragos blancos.