"Las virtudes, como los músculos, si no se ejercitan se atrofian"

jueves, 11 de agosto de 2011

Un buen cava valenciano: Dominio de Requena - Brut

No soy especialmente aficionado al cava, pero en el santo del maestro Pedro Navarro, magnífico guitarrista de Nules (Castellón), probé este cava que os recomiendo.



Cava de burbuja fina que nos proporciona un sabor agradable y seco


Cata: Color amarillo oro pálido con ribetes dorados. En nariz, es fresco y sugiere con facilidad toques de fruta y flores con ligeros aromas a hierbas aromáticas. También, surgen aromas secundarios a plátano y cítricos. En boca presenta una buena acidez, con carácter, sabroso y afrutado. La burbuja es ínfima. Propone un final agradable y seco.

Variedades: 75% Macabeo y 25% Parellada

Crianza: Fermentación a 14ºC. El tiraje se realizó en diciembre. Las levaduras han sido seleccionadas durante años por la familia otorgando a este cava un carácter único. Permanece en la bodega durante al menos 12 meses. Transcurrido este tiempo pasamos a la fase de degüelle con mínima adición de licor de expedición.

Servicio: Servir muy frío, alrededor de 4ºC

Denominación: D.O. Cava.